Людство упродовж багатьох тисячоліть використовує у своєму раціоні сочевицю. Величезним успіхом користується вона у вегетаріанців, адже сочевиця - відмінна заміна тваринного білку.
У цієї бобової рослини декілька сортів. Правда, не усі хазяйки в курсі, як правильно варити сочевицю, щоб користь і смак цієї крупи не розтратилися. Прийшов час дізнатися.
Підготовка перед варінням
Перш ніж приступити до приготування сочевиці будь-якого різновиду, треба промити зерна в холодній воді. Після промивання сміття буде добре видне на поверхні - його необхідно видалити.
Боби сочевиці не потрібно заздалегідь замочувати, як, наприклад, поступають з квасолею або горохом.
Варяться вони недовго, тому такі заходи зайві.
Деякі хазяйки варять сочевицю в солоній або підкисляючій воді для надання їй оригінального смаку. Час варіння у такому разі збільшується. Тому рекомендується солити блюдо тільки на завершальній стадії приготування.
А ось для того, щоб приготувати блюдо з сочевиці правильно, смачно і не переварити, треба опускати її у вже киплячу воду.
Після повторного закипання вогонь потрібно збавити до мінімального ділення і готувати, не піднімаючи кришку, від 10 до 40 хвилин. Від сорту цієї бобової культури також залежить, скільки варити сочевицю точно за часом.
Різні сорти диктують наступний час приготування:
- червоні зерна - півгодини;
- коричневі боби - 25 хвилин;
- зелені сорти - 40 хвилин;
- помаранчеві зерна - 20 хвилин.
Різноманітність гарнірів з сочевиці
Найпростіший гарнір виходить із зеленої сочевиці, адже саме цей сорт краще всього зберігає свою форму. Червона ж може розваритися, і блюдо буде занадто м'яким. Хоча якщо правильно розрахувати час, цих недоліків можна уникнути.
Гарнір готується в пропорційному співвідношенні крупи з водою 1:2. Головне в його приготуванні - це варити на повільному вогні і солити за 5 хвилин до готовності.
Ще один варіант гарніру - з овочами. Готується він довго. Але саме таке поєднання найбільше корисно для організму. Та до того ж і дуже смачно.
Для його виготовлення треба узяти:
- сочевиця - 1 склянка;
- помідор - 2 шт.;
- цибулина - 1 шт.;
- дрібна морква - 2 шт.;
- пучок кропу;
- рослинна олія - 2 ст. ложки;
- коріандр;
- перець;
- сіль.
Томатна паста підійде на заміну помідорів, якщо раптом їх не виявиться під рукою.
Замочувати сочевицю перед варінням не треба, продукт рекомендується відразу опустити в киплячу воду. Поки гарнір готується, можна зайнятися овочами: натерти моркву, нарізувати помідори, лук і кріп. Після обжарювання лука, додати в сковороду інші овочі і гасити хвилин 5.
Наступний крок - злити воду з сочевиці і викласти її до овочів. Посипати блюдо кропом, коріандром і перцем. Щоб довести гарнір з овочами до логічного завершення, потрібно залишити його трохи потомитися під закритою кришкою.
Готуємо сочевицю в мультиварінні: смачно і швидко
Для приготування бобової культури в мультиварінні потрібно узяти прості продукти:
- на 1 склянку сочевиці - 2 склянки води;
- цибулі - 1 голівку;
- аджики- 4 ст. ложки;
- морква - 1 шт.;
- часнику - 2 зубчики;
- сіль;
- спеції.
Процес же складається з таких основних етапів:
- натерти моркву
- почистити і порізати лук
- обсмажити приготовані продукти в мультиварінні на режимі "Випічка"
- видавити в овочеву суміш часник, смажити ще 10 хвилин
- промити сочевицю під струменем проточної води, але не замочувати
- додати крупу до обсмажених овочів в мультиваріння
- влити воду, посолити і поперчити
- приправити домашньою аджикой. За бажання можна використати замість неї томатну пасту.
Виставити на мультиварінні режим "Каша", "Плов", "Гречка" або "Рис". Приблизний час приготування - близько години. За готовністю стежити, оскільки точний час встановити складно.
Правильно приготована сочевиця - блюдо не лише корисне, але ще і смачне.
Його належним чином оцінять усі ваші домочадці. А знаючи, скільки і як варити чечевичу, ви можете фантазувати і винаходити усі нові і нові блюда свого особистого і корисного меню.
